酸辣土豆丝是快手下饭菜。土豆300克切丝泡水10分钟去淀粉。热锅油25毫升，大火爆香干辣椒8克和花椒6克，倒入土豆丝翻炒2分钟，加醋20毫升和盐5克炒匀。土豆丝脆爽带酸辣，汁水均匀。搭配米饭或包子，也能配凉拌海带丝，夏天开胃又下饭。

麻婆豆腐家常快手菜。嫩豆腐400克切小块，牛肉末100克。锅热油爆香豆瓣酱20克、蒜末、姜末，下牛肉末中火炒3分钟至出油。加水300毫升煮沸，下豆腐小火煮8分钟，勾薄芡撒花椒粉2克、葱花。豆腐入口嫩滑，汤汁麻辣鲜香。适合配米饭或热干面，辣过瘾后喝口绿豆汤解腻。